Tradicionalno balzamično sirće dobija se od mošti grožđa – celog presovanog zrna u kompletu sa sokom, kožicom, semenkama i stabljikama. Danas se proizvodi samo u Reggio Emiliji i Modeni u Italiji. Mošti od slatkog belog lokalno uzgojenog i kasno obranog grožđa – obično sorte Lambrusco ili Trebbiano. Već nakon nekoliko sati, kad počne alkoholno vrenje, mošt se filtrira i stavlja u bakarne ili čelične kazane, zagreva se na 80°C i krčka najmanje 12 sati dok ne izgubi 50% svoje zapremine. Ohlađeno se sipa staklene balone koji se hermetički zatvaraju radi sprečavanja pojeve sirćetnih bakterija. Zatim se ostavi da fermentira prirodno do tri nedelje, a potom odležava najmanje 12 godina u „bateriji“ ili pet ili više uzastopno manjih burad za starenje. Ove bačve su napravljene od različitih vrsta drveta kao što su hrast, kesten, trešnja, kleka i dud, tako da sirće može da poprimi složene arome bačvi.

Prikazani svi od ukupno 5 rezultata

Broj proizvoda na stranici 20 64 96

2+1 Antiqua Aceto Balsamico/Corpezza Olive Pomace Oil GRATIS

1.166,60 RSD

Antiqua Aceto Balsamico Beli

583,20 RSD

Antiqua Aceto Balsamico Tamni Redukovani

678,00 RSD

Corpezza Aceto Balsamico

576,12 RSD

Guiseppe Cremonini Aceto Balsamico di Modena PGI

2.132,00 RSD