Penušavo vino

Penušava vina se u principu proizvode od vina koje se ranije bere kako bi imalo povišene kiseline što je važno za procese koji slede. Proseko vina se proizvode šarmat metodom u tankovima i proces je veoma brz pa je to drugi razlog što ovakva vina mogu biti daleko jeftinija od šampanjaca koji se proizvode tradicionalnom ili šampanj metodom.