Petillant naturel ili Pet Nat vino

Petillant naturel ili Pet nat vino u pravodu na srpski znači prirodna penušavost. Prirodno penušavo vino koje se dobija sa méthode ancestral (starinski metod ili metod predaka), što znači da se puni u boce pre nego što se završi proces fermenatacije pa se stvara ugljen dioksid od prirodnog šećera iz grožđa. To je metoda koja se koristila u Limouxu na jugu Francuske, početkom 16. veka u manastirima u kojima su se proizvodila vina.

Takođe, to je metoda suprotna drugoj poznatoj francuskoj metodi, méthode champenois, kojom se dobija šampanjac. To je vino u potpunosti fermentisano pre nego što se puni u bocu u kojoj se događa druga fermentacija gde se dodaju kvasac i šećer. Pet Nat penušavce su preci današnjih vinara pravili vekovima pre nego što je izmišljena šampanjska metoda.

Definitivno nije riječ o novosti u proizvodnji vina, ali je upravo ova metoda u poslednje vreme uzela maha u regionu bivše Jugoslavije, te brojni uticajni vinari na tržište plasiraju upravo Pet Nat.

Zašto je Pet Nat privlačan?

Radi se o prvenstveno slatkim vinima (iako postoje i suve verzije), koja su laganog tela i ispunjavaju usta mehurićima, generalno imaju nisku količinu alkohola. Iako dužina boravka u boci može pružiti brojne benefite ovim vinima, ne razvijaju se tokom starenja u boci.

Važno je napomenuti da su ova vina zamućena jer nisu filtrirana. Zbog brojnih varijabli koje je teško kontrolisati, zahtevaju veliku stručnost vinara koji ih proizvodi. Pomalo su rustičnog, ali živahnog ukusa, prirodnijeg mirisa i ukusa te su odraz teroara sa kog dolaze. Prave se od različitih vrsta grožđa, belog i crnog. Osim što su prirodna, ova penušava vina imaju i znantno nižu cenu od šampanjaca.

Srpski Pet Nat penušavci

Na našem su se tržištu tek pre par godina pojavili prvi ovakvi penušavci i to u vinarijama Bikicki i Plavinci. Očekivano, odmah su izazvali oduševljenje kako kod mlađih ljubitelja vina, tako i u stručnoj vinskoj javnosti. Pet Nat penušavci imaju bogatije arome i daju puniji osećaj u ustima pa su pogodni ne samo za pijuckanje kao aperitiv, već mogu ići i uz hranu. Prave se samo od grožđa, bez ikakvih aditiva. Stoga i naziv Pétillant Naturel ili Pet Nat vino.

Ono što Pet Nat danas vraća u fokus interesovanja kod proizvođača i ljubitelja vina je zapravo rustični, prirodni miris i ukus. Pet Nat odlično oslikava teroar sa kog dolazi, sa svim njegovim istorijskim osobenostima.  U svakom slučaju, iskustvo koje nikako ne smete propustiti.