Kokteli sa rumom

Najkraći put do doživljaja mora i plaže su kokteli sa rumom. Bogate arome ruma izvanredno dopunjuju sve sastojke – zato ne čudi što je rum osnova mnogih koktela koje znamo iz holivudskih filmova.

PROCES PRAVLJENJA RUMA

Rum je alkoholno piće koje se dobija od melase šećerne trske i/ili soka šećerne trske. U procesu proizvodnje prvo se dobija kaša od melase ili od soka šećerne trske, a onda se tome dodaje voda koja fermentira sa kvascem. U toku fermentacije stvara se šećerno vino sa malim sadržajem alkohola od oko 4 do 5%, i ono se, potom, destilira na 75%.

BELI I TAMNI RUM

U osnovi, razlikuju se dve vrste ruma – beli i tamni rum. Velika je razlika u ukusu belog i tamnog ruma. Beli rum je bezbojan i zrači svežinom i živahnošću, a tamni snagom i punoćom ukusa. Beli rum se posle destiliranja ne stavlja u hrastove bačve. Neophodno je da beli rum odstoji u rezervoarima od nerđajućeg čelika, tako da se ukus destilata šećerne trske malo ublaži.

Tamni rum se čuva u hrastovim bačvama,i pravi se od karamelizovane melase. Dozreva minimum tri, ali obično između pet i sedam godina. Stajanjem upija arome i boju i dobija prodoran, dimni ukus.

ZLATNI RUM

Pored belog i tamnog ruma, postoji i zlatna sredina, tj. zlatni rum. Ovaj rum se bar šest meseci čuva u drvenim bačvama koje su već korišćene za čuvanje drugih alkoholnih pića, kao što je Bourbon whiskey. Zbog toga ima specifičnu bakarnu boju i sladunjav ukus.

Kokteli sa rumom – recepti