Magazin
Roze vino
Roze vino može da se proizvede od skoro svih sorti crvenog grožđa.
Intenzitet boje i arome zavisi od sorte od kog se roze vino proizvodi, ali i vremena koje sok provede u kontaktu sa pokožicom grožđa.
Izbor sorte grožđa od koga se dobija roze, zavisi od regiona iz koga potiče.
Sama boja rozea varira od nežno rozikaste boje pa sve do svetlorubin i crvenkaste nijanse. Ukus može biti sladak, polusuv i suv.
Da li su rozei mešavina belog i crvenog vina?
To je uglavnom u slučajevima proizvodnje penušavih roze vina. Daleko najviše rozea u svetu danas nastaje usled produženog ostajanja kožice zrna grožđa u pripremi vina.
Čest je i postupak koji Francuzi zovu saignée (krvarenje), gde se u proizvodnji crvenih vina neposredno nakon muljanja odvoji 10 do 20 procenata mošta. Onda se taj izdvojeni deo vinificira ili kao belo vino ili se ostavi na maceraciji šest do dvanaest sati na kožicama i vinificira kao roze.
Kada je reč o laičkim pretpostavkama u slučaju rozea, jedna od njih je da su ta vina umereno slatka. To je nekada često i bilo tačno, ali većina kvalitetnih evropskih rozea danas spada u suva vina.
Danas, postoje grožđa uzgajana isključivo da bi se koristila za dobijanje rozea. Ona se najčešće beru nešto ranije kako bi se zadržale osvežavajuće kiseline i izražene voćne arome. Pored toga, ključan je i proces maceracije, istovetan je onom koji se koristi za pravljenje crvenih vina – grožđe se sa sve kožicom pretvara u sok koji potom fermentira. Jedina razlika je što kod rozea taj proces traje daleko kraće, od nekoliko sati do jedne nedelje. Što je kraći period, to je svetlija boja vina.
Prisutna je i varijacija ovog metoda, a to je direktno ceđenje grožđa u sok, metod daleko bliži belim nego crvenim vinima. Na taj način dobijaju se delikatniji rozei sa aromama citrusa umesto crvenog voća.
Ukoliko roze pijete uz meso, opredelite se za piletinu, pršutu, pančetu ili kobasicu. Roze vino podjednako dobro ide uz morske plodove, grilovanu ili dimljenu ribu.
Sir i vino - deli kombinacija
Roze vino može da se iskombinuje sa različitim vrstama sira, a koji tip rozea i sira ćete izabrati zavisi od vašeg ukusa. Roze vina se dobro slažu sa mladim belim sirevima, tvrdim sirevima (parmezan), polutvrdim i mekim sirevima (Swiss, Brie, Camembert).
Roze vino se dobro slaže i uz voće i povrće. Ukoliko imate na raspolaganju avokado, paradajz, šargarepu i listove zelenog bilja (rukola, bosiljak, nana, vlašac), dobijate salatu koja ide savršeno uz lagano roze vino. Ukoliko želite da se zasladite uz roze poslužite jabuke, breskve ili neko jagodičasto voće.
Pogledajte našu ponudu roze vina – Korpa Deli Vinoteka
