Charcuterie posluženje

Iz Francuske tradicije uživanja stiže nam tzv. Charcuterie posluženje. Čak i englezi su prihvatili francuski naziv za ovo maštovito posluženje, jer je skoro nemoguće prevesti doživljaj raskoši ukusa ove kulinarske ideje. Kako to umeju da kažu svertski poznati kuvari – „imena svih recepata, mnogo bolje i ukusnije zvuče na francuskom!“

Šta je ustvari Charcuterie posluženje?

Velika površina za posluživanje sa maštovito izloženom kombinacijom:

• Sireva
• Suhomesnatih delikatesa
• Maslina
• Koštunjavog voća
• Aromatičnog bičastog voća ili grožđa
• Krekera, peciva ili prepečenog bageta
• džemova i meda
• Maslinovog ulja i Balzamiko sirćeta

SAVET

Sve ovo se radi zarad uživanja u druženju i inspiraciji uz čašu vina. Najbitnije je da hranu postavljate smislenim redom i to na rub daske kako biste dobili svojevrsni venac koji podseća na one božićne.  Hranu biste prema jednostavnoj formuli trebali kružno pozicionirati kako bi bila simetrično poslagana.

Charcuterie su prvi napravili francuzi, a danas se priprema u svakoj kulinarskoj tradiciji – kao izraz kreativnosti i slobode u kreiranju ukusa. Porastom popularnosti vina u celom svetu, Charcuterie je postala simbol mešovitog „fusion“ stila posluživanja i uživanja u hrani i piću.

Charcuterie podrazumeva sve ono što volimo, dimljeno meso, sireve, grickalice, pravila praktično nema. Da li ćete dodati slani keks ili kreker isključivo je na vama. Nakon slaganja sušenog mesa, vrhunskih sireva i slanih grickalica, možete drugačijim namirnicama obojiti i oplemeniti vaše meze.

Možete dodati smokve, grožđe ili zrna nara. Ukoliko razmišljate o domaćoj hrani i čime bi ona mogla da upotpuni Charcuterie, nećete pogrešiti ukoliko poslužite pečenu papriku, ajvar, sušeni paradajz ili čvarke.

Ostali proizvodi za Charcuterie posluženje, uključuju štapiće šargarepe i celera, luk, crveno i zeleno grožđe, kupina, maline i urme. Pored ovoih proizvoda mogu se poslužiti i dimljeni bademi i pistaći, masline kalamata, kiseli krastavci, ukiseljena paprika trešnje, krekeri i razni umaci.

Danas možete pronaći veliki izbor drvenih dasaka za sečenje, koje služe i za posluživanje. Različitog su oblika i dimenzija, kao i vrste drveta od koje su napravljene.