Da li ste već probali miročki sir? Ako niste, šta čekate?!
Miročki sir, poznati dragulj planinskih krajeva istočne Srbije, odnedavno se nalazi na menijima srpskih restorana i u ponekoj prodavnici. Jedna od njih je i Korpa Deli Market i Web shop! Ovaj sir je u svakom pogledu naš autentični proizvod, a njegov nastanak izraz je specifičnosti miročkog kraja.
Izuzetna moć transformacije ovog drevnog jela garantuje mu senzacionalan uspeh kod gurmana. Ono što najviše oduševljava je sposobnost ovog sira da upije i najtananije arome začinskog bilja i namirnica sa kojima se priprema i služi.
Miročki sir se pravi na način veoma sličan postupku za spravljanje svežeg belog sira iz Negotinske krajine, sa izuzetno bitnim dodatkom kratkog kuvanja u sopstvenoj surutki. Ovaj korak je prvobitno dodat kako bi se sir sterilisao na jednostavan način, radi dužeg čuvanja. Rezultat je sir koji je izgubio dosta svoje vode i dobio na čvrstini. Posle soljenja i ostavljanja u salamuri tokom dva dana, sir je spreman za upotrebu.
Uparivanje sa vinom:
Kako je miročki sir pun, mastan i intenzivan kad je izgrilovan, takođe i fino slan, onda je prirodan par ovakvom siru aromatično belo vino izražene svežine. U tom slučaju, dobar sovinjon blanc ne može da bude loš izbor, ali tu bi se i rizling iz Alzasa ili Rajne, sa malo zaostalog šećera i visokim kiselinama odlično ponašao. Posebno ako sir poslužite sa voćem ili prelivom od meda. U tom slučaju, suvo penušavo vino je takođe odličan izbor. Mi vam, ovaj put, predlažemo Sauvignon Blanc Terasa, vinarije Matalj.