Fokača – tradicionalni italijanski hleb ili ukus svih mediteranskih zemalja u jednom zalogaju?

Verujemo da je većina sladokusaca i ljubitelja proizvoda od testa, probala i zna šta je fokača. Fokača je tradicionalni italijanski hleb koji potiče iz regije Ligurija, ali je popularan širom Italije i drugih mediteranskih zemalja.

To je vrsta hleba sa maslinovim uljem i karakterističnim rupicama na površini i obično se posipa solju, često sa dodatkom različitih aroma kao što su ruzmarin, masline, čeri paradajz ili beli luk.

Naziv fokača potiče od latinske reči „focus“, što znači „ognjište“, a ukazuje na činjenicu da se ovaj hleb tradicionalno pekao na otvorenom plamenu ili u peći na drva.

Samo za vas smo pripremili recept za pripremu fokače.

Sastojci:

500 g brašna (tip 550)

7 g suvog kvasca

300 ml mlake vode

2 kašičice soli

4 kašike Corpezza Extra Vergine maslinovog ulja

Masline, čeri paradajz, paprika, beli luk, crni luk, vlašac, ruzmarin, timijan, origano, bosiljak, sve po želji

Gruba morska so

Uputstvo za pripremu:

U većoj posudi pomešajte suvi kvasac sa mlakom vodom. Ostavite da stoji nekoliko minuta dok se ne pojave mehurići.

Dodajte polovinu brašna i so. Dobro promešajte.

Postepeno dodajte preostalo brašno dok ne dobijete mekano testo.

Premestite testo na blago pobrašnjenu površinu i mesite ga oko 10-15 minuta, sve dok postane glatko i elastično.

Vratite testo u posudu, prekrijte krpom i ostavite da se udvostruči veličina, što obično traje oko 1-2 sata, u zavisnosti od temperature prostora.

Kada se testo udvostručilo, premesite ga kako biste izbacili višak vazduha.

Prebacite testo u pleh obložen papirom za pečenje i razvucite ga rukama da pokrije dno pleha.

Prstima pravite karakteristične udubljenja po površini testa.

Prelite testo maslinovim uljem, pospite grubom morskom solju i dodajte masline, ruzmarin ili druge dodatke po želji.

Ostavite fokaču da odstoji još 15-20 minuta dok se pleh zagreva.

U međuvremenu, zagrejte rernu na 220°C.

Pecite fokaču oko 20-25 minuta, dok ne postane zlatno smeđa i hrskava.

Izvadite iz rerne, ostavite da se malo ohladi pre sečenja i posluživanja.

Naravno, ovaj osnovni recept se može prilagoditi vašem ukusu dodavanjem različitih začina, npr. belog luka, origana, čeri paradajza ili drugih sastojaka.

Fokača je sjajna kao predjelo, prilog ili samostalan obrok. Možete je služiti sa maslinovim uljem, paradajzom, mocarelom ili drugim namazima po vašem izboru. Ovaj recept je osnovni, pa ga možete prilagoditi svojim preferencijama dodavanjem raznih sastojaka.